教学团队

精品课程

2020年04月18日 21:16  点击:[]

《畜产品工艺学》(省级)

课程描述:

甘肃省是我国五大牧区之一,畜牧业产值已占全省农业经济总产值的25%以上。加快发展畜产品加工业、提高经济效益是我省畜牧业产业化发展的关键所在,而高素质的人才是畜产品加工业向精深方向发展的制约因素。因此,自1988年大发welcome登录入口的前身食品科学系建系起,就开设了《肉品工艺学》、《乳品工艺学》、《蛋品工艺学》3门专业课,距今已有20年的历史。教学时数最初为每门课70学时,1998年改为每门课45学时。2002年、2006年、2010年为适应目前高校教育厚基础、宽口径的需要,与全国许多院校一样,我校在新修订的教学计划中,将食品科学与工程专业原有的《肉品工艺学》、《乳品工艺学》、《蛋品工艺学》3门专业课合并为《畜产品工艺学》,学时数由135学时压缩到目前的76学时,其中理论教学40学时,实验教学36学时,是本专业重要的专业课,2004年被评为校级精品课程。

   为适应西北地区经济发展的需要,课程组不断吸纳本学科的高新理论和技术,应用先进的教学理念和手段,不断完善教学大纲,在教学内容、教学方法及实验手段上不断创新,注重实践教学的改革和多媒体、网络教学的建设与应用,逐步形成了一套较完善的课程教学体系,教学质量和教学效果得到了全面提高。

课程主要特色:

1、是甘肃省畜产品加工学科的重要组成部分

①甘肃农业大学在全省最早成立食品科学与工程系,《畜产品工艺学》是主干课程之一,自建系以来已培养出5000多名本专科学生。

②取得了多项畜产品加工科研教学成果,80%以上已转化用于生产和教学。

③本课程也是我校食品科学、农产品贮藏加工、动物性食品营养与工程、食品营养与卫生、动物遗传、动物营养等6个硕士点,动物性食品营养与工程、动物遗传等2个博士点的支撑课程。

④本课程在我校食品科学与工程省级重点学科、甘肃畜产品工程技术中心建设中也起到重要作用。

2、具有完整的教学体系,教学方式灵活多样,教学手段先进

已建成成套的教学、实验、考试大纲,内含多元教学模块的课堂教学体系,多媒体教学课件,《畜产品工艺学》试题库,基本配套的实验仪器设备,选用面向21世纪教材和自编的实验指导书。同时具有一支热爱教学工作,知识结构、年龄结构合理,职称、学位层次高,教学经验丰富的教师队伍。

3、注重产学结合,突出实践教学环节

实验课全部开设设计性、综合性大试验,让学生观摩主要产品生产录像,每年组织学生到企业参观学习、到企业完成毕业实习和论文。  

4、具有地方特色

本课程密切结合我国西北地区畜产品生产和加工实际,具有地方特色,在清真牛羊肉加工、民族特色乳制品等方面居先进水平。

Copyright @ 食品工艺类课程教学团队 All rights reserved
地址:甘肃省兰州市安宁区营门村1号  技术支持:Monkey网络